我很喜歡吃綠色蔬菜
其中最最最愛吃、第一名的蔬菜是：青江菜！ ((拇指
小時候最喜歡那種口味是偏甜的菜式了，不知道是不是大家都一樣
像是糖醋排骨啊、橙汁豬排啊、梅香子排啊~~
還有今天要介紹的紅燒獅子頭!!
✡材料
豬絞肉約300克、青江菜4棵
✡做法
先把豬絞肉放在一個盆子裡
加入1大匙的水、2大匙的醬油、1大匙的黃砂糖、
1大匙太白粉、1小匙料理米酒、1顆雞蛋、約１大匙薑末
用手(要洗乾淨喔!)把絞肉抓拌一番，讓調味料們跟豬絞肉充分拌勻
大約5分鐘半出有黏性的狀態就是OK了~
再分別捏出肉丸子備用~
起個熱鍋，油熱了之後把肉丸子放下去煎
煎熟透之後就可以起鍋，瀝油，先放一邊備用
再來是青江菜清燙，熟了之後青菜排盤
(青江菜清洗的時候可以選擇一葉一葉剝下來洗，
如果是有機免洗蔬菜，可以把蒂頭往裡面沖一沖，把蒂頭切薄不要切斷，排盤會更漂亮)
把燙青菜的水倒掉一些，留大約半個量米杯的水量
加入1大匙醬油、1小匙黃砂糖、跟少量的太白粉水勾芡
(是為了省水啦，不然重新煮開半杯水也可以，只是我們只有一個地球啊!)
再把肉丸子放進去鍋裡，讓肉丸子整個拌入勾芡的醬汁，滾個兩圈
就可以盛起來放在青江菜上囉~~
剩下的醬汁稍稍淋一些在青江菜上
登呢！完。成！
小撇步TIP!
。肉丸子在煎之前，用手把它稍微壓扁一點，會比較容易煎熟透唷！
。勾芡的太白粉要用冷水先攪拌再倒進去熱鍋裡是基本常識唷~
。絞肉要攪拌到出現黏稠狀，吃起來才有彈性
。在絞肉裡加入太白粉跟雞蛋會讓絞肉吃起來更嫩、加入薑末是要去豬肉的腥味
阿騷師上菜！顆顆！
張貼留言