[Cook]班尼克蛋的靈魂。荷蘭醬Sauces Hollandaise & Eggs Benedict

現在流行吃Brunch

就開始流行了「班尼克蛋」這道菜餚

其實研究了一下

發現班尼克蛋就是下面放一片滿福堡

再放上煎培根跟番茄片，在上面再放上一顆水波蛋

淋上班尼克蛋的靈魂「荷蘭醬」

就是一道超級無敵的早午餐了

看這裡

[Cook]自製滿福堡。免烤箱。英式瑪芬English Muffin

西西做的這個版本的荷蘭醬是可以放進罐子裡保存在冰箱的

冷卻之後不會油水分離

所以可以做多一點點放在冰箱裡

需要用的時候挖一小塊出來微波就好了

[材料]

蛋黃　1顆

無鹽奶油　100g
檸檬　半顆
鹽
粗黑胡椒粒
義式紅椒粉

先融化鮮奶油製作澄清奶油
像照片中浮上來的白色都是雜質
通通都要過濾掉

蛋黃打散
開始隔水加熱

隔水加熱的蛋液中，擠入半顆檸檬汁
然後持續用打蛋機一直打

大約微微起泡之後開始分批加入澄清奶油
一次只能加一點點
你正在打的蛋黃應該要像打鮮奶油那樣，注意不要讓他消泡

直到所有的奶油都加完
持續打到你拿起打蛋器蛋液會有明顯的紋路且很慢才消下去
就是好了

灑入鹽、粗黑胡椒、義式紅椒粉調味
就完成囉~~~

起熱鍋煮水波蛋

水波蛋小撇步
1.先把蛋打在碗裡，再從碗倒進滾水中
2.可以在熱水裡加一點點白醋，讓蛋白結塊更容易
3.水滾後轉小火再加入蛋，免得水滾的沸騰氣泡把蛋衝破了

英式瑪芬+培根+番茄切片+水波蛋
組合完成

淋上荷蘭醬

倒杯咖啡好好享受這套班尼克蛋早午餐吧~

西西最喜歡切開之後流出來的蛋黃液了~~
那個蛋黃液拌飯也很好吃啊!!!((喂!!

祝大家有個美好的早晨~~Morning!

看這裡

[英式瑪芬][Cook]自製滿福堡。免烤箱。英式瑪芬English Muffin

附上Google擅自幫我組合的動畫圖片，哈哈哈

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