[Cook]年菜好采頭─袖裡乾坤。去骨雞翅包飯

這道「袖裡乾坤」名字非常好聽~
非常適合請客啊、過年上年菜桌呀~~
這道菜的變化也非常多，可以參考看看~~

[材料]

三個部分：雞翅本身、內餡、醃料

雞翅 --- 只需要買二節翅就好
但是如果要上年菜桌，建議買三節翅，塞飯的那一節才會比較大一點
只是三節翅就要把多的那一節剁掉 (剁下來的第三節雞翅可以煮湯唷~)

內餡的部分
可以自己選擇要塞什麼在雞翅裡面唷~
西西本來要炒蝦鬆塞在裡面，脆脆香香的味道加上西西最愛的蝦子~
可是
家裡有多的隔夜飯，所以物盡其用不要浪費食物的大前提之下
西西決定塞炒飯，而且是比較重口味的咖哩炒飯

醃料
醬油
蜂蜜
辛香料(七味唐辛子)
西西在甘味方面用蜂蜜，你可以用黃砂糖代替
辛香料我使用七味唐辛子，你們可以使用粗黑胡椒粒
或是喜歡傳統香味的話，可以放一些八角，先把醃料滷汁滷出來

這裡這裡！

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材料都準備好了就開始囉~~~~~

1.先把飯炒好

炒飯裡西西只有炒入蔥跟蛋，然後灑入咖哩粉跟鹽巴調味


最煩人的步驟就是去骨了！

這裡貼上西西參考的去骨影片

https://www.youtube.com/watch?v=_Grid2c3Rcw


2.雞翅去骨

用剪刀把骨頭跟肉剪開分離

節骨的地方拗一下，就可以把骨頭抽出來了


3.把所有的雞骨都去好了～

雞骨記得留起來，可以拿來熬湯唷！
(一時沒有要用的話可以放冰凍庫)


4.再來要把去骨的雞翅放入醃料

西西淹料的比例是
醬油：蜂蜜：唐辛子：香油(可以不放，是為了提香)
２　：　1　：　1　： 幾滴
總量是以每隻翅都可以泡到醃料就可以了


5.幫雞翅按摩

以前在打工的時候，店長都說：「幫雞按摩，雞舒服了就會好吃」
反覆的捏揉，醃料會更快了滲入肉裡


6.雞翅放在醃料裡靜置醃漬

照片是錯誤示範喔~~
雞翅的正面要朝下碰到醃料喔~~
我覺得醃10~15分鐘剛好，醃太久肉會太鹹~~


7.醃好的雞翅，把炒好的內餡塞進去之後，用竹籤封好口

固定好的雞翅已經準備好了!
醃醬料不要丟掉喔!!!還要用到


8.把雞翅排上烤盤

正面朝上唷!

9.在雞翅的上面，再塗一層醃料上去

來，一個小撇步!!!
雞翅的最尖端小翅翅，因為沒有肉，所以要讓他可口的方法就是
在雞翅的小翅翅端，多塗一點醃料

放入烤箱

用200度(每台烤箱溫度不一，自己抓一下唷~)
烤10~15分鐘

時間有5分鐘的差距原因是，你買的雞翅可能跟我買的不一樣、你的烤箱跟我的烤箱不一樣火力(就算同品牌同型號都不一定有一樣的火力唷~~)


10.烤熟之後呢~讓雞翅更好吃的小步驟不要漏了~

沾蜂蜜(或是黃糖水)
在表皮在薄薄塗一層，然後再把雞翅放進去烤表皮1.5分鐘



11.這就烤好了!!!

這烤的過程中，完全都不需要翻面喔~


這味道非常下酒，所以我立刻就開了啤酒了!!!

希望大家喜歡~~~

袖裡乾坤名字好聽又下酒
年菜邊吃邊喝酒很適合~~~啊~~~~我開動囉~~~

因為我是晚上做消夜的，媽媽比較早睡，睡前看到特地跟我說
「你要記得留給我當早餐欸!!!!我要吃!!!!」

啊姆啊姆，好好吃喔~~~~

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