這間眾所皆知的高級日式料理是Shawn帶我去的
對啊！我第一次吃，我超弱的~((攤手
甚至Shawn在剛在一起時就說之後要帶我去吃
我看他得意的樣子還很疑惑：「是多好吃啦！跩啥？」
結果，我錯了！！
真的超好吃的啦~
而且是一種會覺得：花這樣的錢，享受這樣的食材，並且擁有這樣的服務
非常值得！((拇指
好啦！我們快進去吧！
我們訂位的這間是在敦化南路跟市民大道交叉口的富邦大樓B1
經過長長的長廊才是餐廳
而長廊仔細一看原來是用酒櫃去做裝置
靠近入口的是日本酒的部分
訂位入座之後服務生會立刻為我們送上熱毛巾跟熱茶
熱毛巾是蘸有用薰衣草精油的
日本人習慣在餐廳入座之後有個熱毛巾可以醒目
所以這個熱毛巾是可以擦臉的喔！
熱茶是偏生的綠茶很甘甜，不會浸泡過苦
是連Shawn這不沾一點苦味的人所稱讚的合適度唷！
這時也送上了兩本MENU
不過並不是兩本一樣的喔！
其中一本是酒譜
會發現，餐廳靠長廊的一側全都是酒櫃
用溫控好好的保存著所有的酒
由酒譜也會發現種類繁多，甚至有紅酒、白酒的分櫃
單點與套餐的抉擇之下，我們選擇了套餐
讓餐廳幫我們安排食材
最不需要頭痛
對於不常來的人，也沒有所謂特別一定要吃的指定菜，其實套餐就OK
((我們一定要吃的螃蟹就在套餐裡是主食，所以沒關係！))
晚餐時段的三個套餐價位
依食材的精緻度與等級去劃分，分量是沒有差別的
((他們的意思是，都會讓你吃飽啦！))
我們選擇了丹雪コース，中間價位
選擇之後，就有另一位較資深的服務生再過來
以討論的方式為我們解說套餐內容
還有食材的安排與烹調方式
例如吃不吃魚膘、魚要清蒸還是烤、螃蟹清蒸OK嗎？
沙拉可以選擇的種類......等等的
服務親切的口吻非常的讓我覺得我是尊貴的客人~~~((飛天
點完餐之後我們先拍照了一下((這不是必備的嗎?
前菜-涼拌魚膘
其實有另一個選擇：烏魚子
可是我一聽到他說今天有新鮮魚膘就要了
理由是，不是那麼容易可以吃到魚膘啊!
烏魚子常吃啊~
P.S.你們知道嗎？魚膘就是魚的睪丸啦XDDD
他的魚膘的口感就像冰淇淋一樣
我先單咬了一口，第二口才沾和風醋醬
不沾醬沒有腥味，反而有濃濃的乳蛋香
沾醬汁後味道變得很清爽甘甜
配一下精緻雕工片切的小黃瓜超清爽的!!!かりかり!!!
之後就送上了冷盤-生魚片拼盤
在詢問時，服務員就有親切的問我們(又強調一次親切)
有關於生蠔吃不吃啦~生蝦O不OK啦~
生魚片拼盤送上時
服務生有說生蠔最佳的吃法是擠淋上金桔的汁就可以了
我後來想，外面一般生蠔醬是要依靠他搶味來掩蓋一些腥味
所以三井的生蠔完全沒有腥味就成為了他可以這樣吃法的要素了
你們知道一般吃到的芥末是粉狀捏製的嗎？
其實算是化學調味料
而三井的芥末是真正的芥末磨製的唷！
怎麼分辨呢？
由於真正的芥末是一種植物的磨末
所以跟醬油並不會完全融化成泥狀喔!
而且真正的芥末並不會特別嗆辣(那種嗆辣是屬於醒腦式的XDD)
反而是有一種提味的效果
你們看那個TORO的油花啦!!好犯規!!
((拌入醬油之後的芥末是這樣的，像是它的末沾到醬油，而不是融化在醬油裡))
白身魚也很甜
插曲
我們把冷盤裡吃完的甜蝦
蝦頭保留下來請他幫我們酥炸唷~!
再來是沙拉
我們一人選了一種，龍蝦沙拉跟鮑魚沙拉
其實點餐時我有偷偷想說「鮑魚沙拉該不會是鮑魚片吧?(惡婆婆白眼)」
喔不是喔！
是真的一顆鮑魚，幫你劃幾刀讓你方便食用的真鮑魚
對於鮑魚我除了「鮮甜」我不知道要說什麼了~~((攤手
小時候在漁村長大的我
其實爸媽有段時間是專門捕龍蝦
而回到岸上之後奄奄一息的龍蝦不好賣，就會成為我們家的食物
漁村生活很苦，可是講到有時可以吃龍蝦好像會讓大家誤會其實生活很爽？
哈哈哈，言歸正傳
我覺得不去論食材的高級程度來說的話
龍蝦好像比較划算，因為牠的肉好多喔~還有蝦膏可以沾生菜吃((飛天
之後上的是烤魚，兩個人這一大尾(好像是花魚吧)
那個石盤超重的~
據說三井最出名的烹調就是烤物
真的是烤的外酥內嫩欸！
而且鹽味適中是重點
知道烤物烹調的人都知道，除了事先醃漬之外，還有烤的時候要留多少鹽巴在魚身
(旁邊的裝飾漬物是無花果、白蘿蔔、紅棗
除了紅棗有甜味之外，其餘都沒有味道喔，這種設計是為了平衡這盤菜的鹹度不搶味)
好了重點來了我的蟹！
清蒸深海毛蟹
讓他自己走兩圈，秀個兩張照片給你們看看
生動的螃蟹，濃濃的蟹膏你們流口水了嘛!!!
好，這裡開始好好的訴說一下三井對於飲食的細心程度
先從挖螃蟹肉的器具來
這隻小小一隻的工具，就是我們吃螃蟹的用具
看它小小一隻卻超級好用!! 連蟹腳的關節都進得去、挖的到，輕輕鬆鬆清潔溜溜
光是一隻蟹肉耙就可以吃的原因是
他們已經幫你把所有的殼都處理好了
大腳幫你剖開一面殼、小腳幫你剪開、蟹身已經分解好
螃蟹配上的蘸汁我沒有去拍
但是你們一聽就知道三井好細心
是「甜醋薑汁」
細心在哪？螃蟹是寒屬性的食物，配上薑汁(燥屬性)是一種中和的作法
讓身體偏寒的客人，能吃螃蟹又不怕吃完身體虛啦~
這是蟹身的完食貌，你們看到的那一個深深的殼裡被掏空的就是滿滿的肉
肉真的超多的~我完全鄙視起平常在海產店吃的那不能塞牙縫的螃蟹了
這才是螃蟹啊!
慢慢的吃到最後是蟹膏......真的很濃郁香甜喔~~!
在我們跟螃蟹對抗的時候
炸好的蝦頭就送上來了
這樣的服務並沒有另外收費唷!
不浪費食物，是阿基師教的
蝦頭送上來還有配上胡椒鹽，炸蝦頭好好吃~
在和食某個加入洋風的革命時期開始
就出現了一種所謂料理秀的風氣
讓客人可以欣賞廚師是如何為你烹調的
並且也讓廚房透明化，讓我們可以對料理空間的整潔感到安心
也增添了一種所謂料理"秀"的噱頭
所以我邊跟螃蟹對抗就邊欣賞一下廚師們工作的辛勞
而肉食的部分
我刻意跟Shawn分開點兩種
他點了牛，而我點了比牛還要愛的羊排
Shawn不太喜歡羊肉的騷味
所以點餐時他皺了一下眉頭，可是又想說可以吃不一樣的就點了
牛肉是屬於整塊先煎烤之後再切片的小牛排
咬久了會有類似乳汁香氣的肉汁流出
肉很香嫩，最外皮有一點點的焦香，我又要舉牌了!((滿點!!))
(裝飾配菜是杏鮑菇、微烤山藥、堅果、湯漬冬瓜)
小羔羊排
羊肉烹調其實有一點難度
因為羊肉不像牛肉，牛肉半生更好吃，可是羊不能不熟
可是羊肉卻像牛肉一樣過熟會硬，而且比牛肉更硬
新鮮的羊肉，會保留羊騷味而沒有羊腥味
這個小羊排是連害怕羊騷味的Shawn都說好吃好香的唷！
又是滿點!((舉牌))
(裝飾配菜是蘆筍、蜜漬番茄跟杏鮑菇碎末)
就在享受肉食的同時
剛好到了廚師們關廚的時間
有點類似Starbucks的Last Order那樣
他們站了一排，並由料理長帶領，向所有的賓客表達感謝
用日本人的90度鞠躬奉上「どうもありがとうございました！」
客人們也都很自動的為他們辛苦的一天掌聲鼓勵
然後櫥窗上的幕就落下了
真的很像是一場秀一樣
非常推薦大家在晚餐時段來吃飯
可以深深的感受到，就算是一個小小的職業，也都在為小小的我們奮鬥著呢！
吃完主餐之後，收淨餐桌便送上了湯品
是鱈場蟹味噌湯
由於湯品依舊是蟹類，所以他們並沒有把蟹耙收走
他們真的很細心((拉炮~碰!!
有時候我們在一些餐廳很常遇到像是送上烤雞沒有送上刀子或手套這種事
或是明明收走餐具時一起收走叉子，送上甜品蛋糕時又不送上新的叉子((無奈
湯很大碗，肉也不少，並不會因為「只是一碗湯」就少給你喔!
嚐到了另一種蟹類，且是湯煮的，是一種不一樣的享受
蟹肉一樣很嫩，但是鱈場蟹的蟹肉比毛蟹的還要在柴一點點(硬要比的話
而白味增跟螃蟹的融合有一種濃湯的奶油那種口感
就是又要說~很乳的感覺啦~
非常滿意的Shawn
其實這天我穿了短袖洋裝
可是天氣太冷了~讓我完全不想脫掉毛線披衣
喝完湯去上了一趟廁所
回來桌子已經收拾乾淨了
讓你看見你已經要進入尾聲該吃甜品了~
當然依舊有熱毛巾讓你醒醒目、擦擦手
甜品我們選了巧克力蛋糕
(另一個選擇是日式抹茶紅豆湯圓)
飲品其實他會推薦你另外單點
而不單點的話，套餐內的就是咖啡(不然就是再幫你斟原來的茶)
他的咖啡是那種吞入喉之後會有酸味的，不是不好~那是某個產地的咖啡品種才會這樣的喔~
只是我沒有很喜歡就是了，所以我就加入鮮奶去沖淡一些
而附上的是鮮奶跟咖啡專用的咖啡糖塊
近看巧克力蛋糕：超綿密！FXCK！好吃！哈哈哈
口感是偏濕的，不會太甜，卻有濃濃巧克力香喔！很棒！
就這樣我們吃得很飽，卻還是依依不捨的離開了餐廳
因為真的超好吃的啦......我下次還要來~~!!!((嘟嘴跺腳
三井料理美術館
地址：105台北市松山區敦化南路一段108號
電話：(02)274-3394
營業時間：11:30–14:15, 17:30–21:15
你的部落格版面很乾淨，我喜歡~
回覆刪除寫的很用心耶，給你一個讚:))